{"id":42889,"date":"2017-05-07T03:04:21","date_gmt":"2017-05-06T19:04:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=42889"},"modified":"2017-05-07T03:04:21","modified_gmt":"2017-05-06T19:04:21","slug":"%e2%80%bb-ping-18-%e6%97%a5%e6%b3%95%e8%bc%95%e9%a3%9f-%e2%80%bb-%e8%97%8d%e5%b8%b6%e4%b8%bb%e5%bb%9a%e7%9a%84%e9%ab%98%e8%b2%b4%e4%b8%8d%e8%b2%b4%e7%8e%a9%e5%91%b3%e7%be%8e%e9%a3%9f%ef%bc%81-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=42889","title":{"rendered":"\u203b Ping 18 \u65e5\u6cd5\u8f15\u98df \u203b \u85cd\u5e36\u4e3b\u5eda\u7684\u9ad8\u8cb4\u4e0d\u8cb4\u73a9\u5473\u7f8e\u98df\uff01\u7d50\u5408\u65e5\u7fa9\u6cd5\u5f0f\u5275\u610f\u7f8e\u5473\u6599\u54e9\uff0c\u65b0\u83dc\u55ae\u58a8\u9b5a\u71c9\u98ef\u597d\u9bae\u597d\u597d\u98df\u554a\uff01\u3010\u661f\u7fbd\u662f\u5403\u8ca8-\u53f0\u4e2d\u897f\u5c6f\u3011"},"content":{"rendered":"

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藍帶主廚<\/strong>一手打造的台中創意玩味美食<\/strong>來了！<\/p>\n

Ping 18位於大墩十八街<\/strong>，<\/p>\n

環境簡單帶質感，有包廂<\/strong>，<\/p>\n

在日本旅居多時的藍帶主廚精通日義法料理，<\/p>\n

每季都會推出充滿創意的新菜單，<\/p>\n

唐揚雞<\/strong>、爆起司太陽蛋漢堡排<\/strong>都是必點菜色，<\/p>\n

還有海味鮮甜有層次的墨魚燉飯<\/strong>，吃到停不下，<\/p>\n

推薦給喜歡原味有層次美食的捧油，小朋友也很適合喔！<\/p>\n

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

位於台中，藍帶主廚打造日法美食跟甜點<\/h2>\n

「藍帶廚藝學院」一直是餐飲界的夢想園地，能獲得藍帶徽章的殊榮是很多優秀廚師的期望，更是一般人心目中「厲害」的象徵拉！<\/p>\n

今天星羽要跟大家分享一間，由藍帶廚師一手打造的玩味美食店，Ping 18 日法輕食<\/strong><\/span>位於大墩十八街<\/span>，星羽之前寫過的百川日式串燒對面，簡潔中帶溫暖的外觀，頗有質感<\/span>。<\/p>\n

\"20170428-01\"<\/p>\n

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門口的小看板上就有招牌菜色，每一道看起來都好吸引人喔，尤其是波士頓龍蝦義大利麵跟手工漢堡排….好想吃喔！Q@Q<\/p>\n

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OPEN RICE 評選的好評餐廳<\/h2>\n

值得一提的是，Ping 18也是開飯拉(open rice)評選的好評餐廳<\/span>唷~<\/p>\n

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不只美食，這裡也有好酒跟甜點，茶飲更使用英國唐寧茶<\/span>呢！<\/p>\n

雖然是日法美食，但唐揚雞跟台灣啤酒完全無違和感，還有主廚太太精心製作的藍帶級甜點，要什麼美食都有~<\/p>\n

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擁有兩張藍帶證書的主廚掌舵，航向新美食<\/h2>\n

Ping 18的主廚跟太太兩人在藍帶廚藝學院東京分院相遇，太太獲得藍帶甜點勳章，主廚更是同時具備藍帶餐飲及甜點雙證書呢！<\/p>\n

主廚旅居日本多時，待過多間米其林認證餐廳，日、義、法料理都頗有涉獵，因為台灣的雙親年紀漸大，一方面又想把國外的美食帶回故鄉，夫婦倆決定回台中落葉歸根，打造充滿創意的玩味美食！>W<<\/p>\n

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充滿魔幻感的酒架上，一瓶瓶紅酒排列著，好有氣質~<\/p>\n

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用餐環境沒有過多裝潢，就是明亮溫暖，桌距間也不會太近，襯著輕快舒緩的音樂，讓用餐氛圍十分放鬆<\/span>。<\/p>\n

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玻璃隔間中包廂，親子聚會也適合<\/h2>\n

店內分為兩區，旁邊還有一間玻璃隔間的小包廂，約可容納差不多15人<\/strong>，超適合聚會包場的拉！<\/p>\n

這天我們隔壁桌就有小朋友，也玩得很開心，親子也很不錯喔~<\/p>\n

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小包廂旁邊的長頸鹿們好卡哇伊！悠遊的在小花園裡休憩著！(大心<\/p>\n

對咩~~來吃好吃的，就應該抱著愉快的心情，輕鬆感受料理真實的滋味，慢慢品嘗每一道充滿廚師用心的美食。<\/p>\n

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Ping 18的菜單及價目表<\/h2>\n

因為菜單比較多頁，星羽就不放了，大家直接點我看菜單<\/a>(或點我也可以<\/a>)。<\/p>\n

Ping 18屬中價位，一般餐點加套餐約400-600左右，不算平價，但若體會用料和料理製作的費工，星羽私心覺得還算值得。<\/p>\n

平日中午還有商業午餐<\/strong>可以選擇，只要299元，不加服務費<\/span>，很划算！<\/p>\n

提供免費WIFI<\/span>，低消一杯飲料或餐點<\/span>，沒有刷卡<\/span>，不收服務費<\/span>。<\/p>\n

營業時間：週三-週一  11:30-14:30 \/ 17:30-21:30，每週二公休<\/span>。<\/p>\n

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日式雞的唐揚  160元<\/span><\/h3>\n

特選國產雞肉的唐揚雞是Ping 18的必點菜色，招牌中的招牌<\/span>！>@@<<\/p>\n

雞肉切的很大塊，光看就很爽快，吃起來很飽嘴<\/span>。<\/p>\n

一口咬下，第一重感受是雞皮好酥好脆，”咖滋咖滋~”的口感好爽快，第二重是肉質軟嫩好咬，滿滿的肉汁很揪C，最後還有靠皮的肉質微帶酥硬有口感<\/span>，一塊雞塊，三重享受，好好吃喔喔喔！<\/p>\n

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這道炸雞真的非常好吃~~這才是窩心目中真正的唐揚雞呀！<\/p>\n

主廚說有經過特別的處理和醃漬，但其實幾乎吃不出醃漬的味道，就是雞肉鮮甜的原味，小朋友也可以安心吃<\/span>，而且一定會喜歡。<\/p>\n

皮脆肉嫩，好咬又滿足<\/span>，星羽表示：可以再來一杯啤酒嗎！？<\/p>\n

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西西里海鮮拼盤  380元<\/span><\/h3>\n

看似單純的酥炸海鮮拼盤，其實有不一樣的故事。<\/p>\n

老闆在法國旅行時，品嘗到這道完全不同於台灣或日本炸物的炸海鮮，炸粉不是一般的乾粉或濕粉，用的竟然是杜蘭小麥粉<\/span>耶！<\/p>\n

用小麥粉當炸粉的海鮮，不但比較不油膩，海鮮的原味也會被鎖住，更吃的到海鮮的原味<\/span>。<\/p>\n

不過或許是我們第一次吃到外國的炸法，星羽覺得口感偏乾一些，建議可以搭配塔塔醬或莎莎醬<\/span>，應該會更有一番新氣象喔~<\/p>\n

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加購B套餐  加價99元<\/span><\/h3>\n

因為每一季都會推出新菜色，選擇菜色越來越多，也讓星羽得了選擇困難症，有些餐點本來就有附餐，有些則需要加價搭配套餐，愛注意喔~<\/p>\n

套餐分為A餐(59元)及B餐(99元)，其中B餐包含湯品、沙拉、麵包及飲料，還滿划算的<\/span>。<\/p>\n

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沙拉<\/strong>是自己調製的胡麻醬<\/span>，淋在生菜和水果組成的套餐上，還有南瓜丁跟酸膜葉，再撒上脆脆的培根提味，不算驚艷，不過克哥說胡麻醬很好吃~<\/p>\n

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看到這張照片就可以感受小餐包<\/strong>的彈性了吧，綿中帶Q的口感，鬆軟中帶結實<\/span>，我喜歡耶。<\/p>\n

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超級濃郁的玉米湯<\/strong>讓我有小米粥的錯覺，好像是把整碗玉米醬拿出來挖著吃，非常實在<\/span>！<\/p>\n

主廚說看似簡單的玉米湯，在研究上也花了很大一翻心血的，麵粉先炒香，經過乳化後，再加上自己製作的玉米醬，玉米的香甜滋味跟偏扎實的口感，挺特別的~<\/p>\n

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飲料<\/strong>用唐寧的茶葉沖泡<\/span>，茶香舒服，甜甜的，好喝~<\/p>\n

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月見雞的唐揚佐起司漢堡排  360元<\/span><\/h3>\n

餐點一上桌，我們整個目光都被那顆飽滿的太陽蛋吸引住，好閃亮！！@Q@<\/p>\n

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超級飽滿的太陽蛋，讓我不小心想到蛋黃哥，「ㄚ~不想上班~~~」<\/p>\n

不小心說出真心話了，哈哈哈XDD<\/span><\/del><\/p>\n

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在看美照之前，先來療癒一下吧！嘿嘿~~<\/p>\n

越看越餓，太太太犯規了拉，我的老天鵝阿！(眼神死<\/p>\n<\/p>\n

一開始大家的眼神都只看到太陽蛋，殊不知這塊漢堡排也是大有來頭<\/span>！<\/p>\n

手工拍打的漢堡排，厚厚的，切開裡面奔流出的起司<\/span>，讓人忍不住”哀喔~”慘叫一聲，這叫起司控的哇奔郎，怎麼凍ㄟ條拉！<\/p>\n

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逼使誰窩喔喔！(不斷大叫中<\/p>\n

趁著拍其他餐點期間，叫春董先吃一口看看，一入口春董就一直點頭，好好味喔~~~~！<\/p>\n

Ping 18的漢堡排屬於日式的綿實口感，肉質比較綿密結實，洋蔥甜味舒服，跟一般美式漢堡肉的纖維口感比較突出不太一樣。<\/span><\/p>\n

星羽覺得綿綿的好好吃，沾著蛋黃和起司更更更美味，但若喜歡美式漢堡較有口感的捧由，可能就比較不適合<\/span>囉~<\/p>\n

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滿滿起司的漢堡排真的太邪惡了，跟白米飯的搭配也比較偏日式風格<\/span>唷~<\/p>\n

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研發全新菜色，因時而食，因地而食<\/h2>\n

豬排義大利麵  380元<\/span><\/h3>\n

你有看過砂鍋般大的豬排嗎…？<\/p>\n

不得不說，Ping 18的料理真的創意無限，連用超級大豬排當碗裝義大利麵<\/span>，這種驚人的點子都想得出來，只有這裡有，別處吃不到喔！XDD<\/p>\n

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用豬排當碗的創意，源自於在歐洲嘗鮮到的冰淇淋杯拿鐵，也兼具環保意識的抬頭<\/span>，不只可以把餐點吃掉，連碗也通通吃光光，很特別吧！<\/p>\n

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炸到酥脆的豬排切下去”咖滋~”的響聲，這應該就是好吃的聲音吧！<\/p>\n<\/p>\n

炸豬排碗裡盛著的是奶油培根義大利麵<\/span>，綠色的葉菜應該是菠菜，軟軟的口感，跟略彈的麵跟挺大塊的培根很搭。<\/p>\n

義大利麵的調味吃的到奶香跟鹹香，我很喜歡，麵的硬度對我們來說則略略偏軟，不過不會軟趴趴，還是略帶彈性<\/span>，小朋友吃也很適合喔！<\/p>\n

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如果你以為豬排碗只是薄薄的一層，就大錯特錯惹~<\/p>\n

選用整塊國產豬後腿肉的豬排碗<\/span>，超。級。大！<\/p>\n

瘦肉、油花、比較有嚼勁的筋讓你一次滿足，喜歡吃什麼口感就選什麼口感，外皮酥酥的，就算大食肉肉怪也能滿足<\/span>！<\/p>\n

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地中海干貝墨魚燉飯  420元<\/span><\/h3>\n

也是新菜色的墨魚燉飯，完全收服了在場所有人的胃，列為推薦必點<\/span>拉！>WWW<<\/p>\n

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黑到發亮的墨魚燉飯可不是用調味粉，而是店家自己用新鮮墨魚囊製成的墨魚醬汁<\/span>喔！<\/p>\n

飯上鋪滿滿中卷、蛤蜊和生食級干貝，再加上檸檬角跟食用花<\/span>，不只好吃也好漂亮，有花團錦簇的感覺！^Q^<\/p>\n

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炙燒過的干貝把海味完全鎖住，外香內軟嫩，好鮮好甜又不死鹹<\/span>。<\/p>\n

是清爽舒服好吃的滋味，讓我莫名的有在海中游泳的錯覺拉！！<\/p>\n

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為了配合小朋友及附近居民的口味，Ping 18的燉飯不是正統有米心的口感，略偏軟一點，但因為墨魚的鮮美滋味實在太誘人，竟然有爽口和涮嘴的感覺，讓人完全停不下來<\/span>。<\/p>\n

於是，很悲劇的，星羽趁熱鮮嘗了一顆干貝和一點燉飯，吃完後先拍其他餐點的空檔，一回過神來整盤墨魚燉飯已經被清空了！一丁點都沒有留給我！<\/p>\n

星羽悲憤控訴：保安~~保安~~這樣吃了又吃，吃了又吃，合理嗎！<\/p>\n

春董表示：完全停不下來咩(攤手 ╮(╯3╰)╭<\/p>\n

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莓果嘉年華  單點120元，套餐加價60元<\/span><\/h3>\n

用水果茶為基底加入雪碧調味的莓果嘉年華<\/span>，紅色和透明的分層很鮮亮，讓我有當吸血鬼的錯覺！<\/p>\n

記得攪拌均勻再喝，蜂蜜的甜香跟莓果的酸甜很搭，加上氣泡在嘴裡跳舞<\/span>，對喜歡蜂蜜為的星羽來說，真的是一大享受，夏天來一杯暑意全消阿~<\/p>\n

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藍帶甜點廚師改良版磅蛋糕，軟棉口感充滿橙香<\/h2>\n

香橙磅蛋糕  160元<\/span><\/h3>\n

Ping 18所有的甜點都是擁有藍帶徽章的主廚太太親手做的，充滿手作的溫度。<\/p>\n

主廚夫婦希望能創造一道結合台灣特色的甜點，適逢柳橙的產季，兩人決定大量採購柳橙，親手蜜漬，並研發出這款香橙磅蛋糕，充滿了對台灣的愛意<\/span>。<\/p>\n

使用法國進口依詩妮奶油跟自製柳橙蜜，口味有特別改良過，跟一般扎實偏硬的磅蛋糕不同，比較綿密，略帶點結實度<\/span>，雖然類似海綿蛋糕，但不會讓怕海綿蛋糕的星羽覺得鬆鬆的好可怕，口感很不錯~<\/p>\n

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春董一吃冰淇淋就說：「喔~好濃好好吃」，頂端的檸檬皮更增添一重清爽。<\/p>\n

磅蛋糕中還吃的到糖漬的橙皮，<\/span>跟冰淇淋配在一起入口，滑順的奶味搭配柳橙香氣，是很樸素而舒服的口感，或許不會譁眾取寵，卻很耐吃<\/span>。<\/p>\n

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來自日本的藍帶老師，餽贈給學生的經典款甜點<\/h2>\n

京都抹茶磅蛋糕  180元<\/span><\/h3>\n

這款京都抹茶磅蛋糕，是日本的藍帶老師來探望學生時，特別帶來餽贈給主廚夫婦的經典款甜點。<\/p>\n

當京都抹茶粉與巧克力碰撞時，產生的火花星點卻璀璨，結合成雙層的抹茶巧克力磅蛋糕<\/span>，也是我最喜歡的組合拉！<\/p>\n

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這款磅蛋糕比香橙稍扎實一點，分為抹茶及巧克力兩層<\/span>，冰淇淋一樣很濃很好食。<\/p>\n

不管是抹茶或巧克力的香氣都不會過重，蛋糕入口後不要囫圇吞棗，含在嘴裡，待它濕潤後，香氣就會緩緩在口中浮出，是很自然而高雅的香氣和口味，但不是很濃重的那種<\/span>。<\/p>\n

很適合喜歡品嘗甜點深度跟層次的捧油<\/span>，若是喜歡超濃郁抹茶味的捧油，可能就沒那麼適合囉~<\/p>\n

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整體評價<\/span><\/h2>\n

由兩位東京藍帶主廚共同打造的Ping 18，不只具有藍帶的紮實料理基本功和無限的創意，也融入了日本飲食中因食而食、因地而食，和樸素且雋永的文化素養，打造出一道道看似不華麗，卻讓人停不下來的美味佳餚。<\/p>\n

Ping 18位於大墩十八街，外型簡潔帶質感，大片落地窗透出溫暖黃光，座位還不少，還有一間玻璃隔間的包廂，親子間的聚會也非常適合喔！<\/p>\n

餐點屬中價位，菜色由旅日10年，待過多間米其林餐廳，經驗豐富的主廚一手打造，醬料和餐點皆為自己調製跟手作，或許不華麗，但用料實在，口味自然而有層次，不是重口味但很耐吃，大人小孩都很適合。<\/p>\n

每季推出的新菜色都很讓人驚艷，其中主廚自己用新鮮墨魚囊製作的墨魚醬汁，所熬煮的墨魚燉飯，口口海味鮮甜，舒服而不過鹹，讓人一口一口吃個不停，停不下來！搭配炙燒的干貝軟嫩鮮美，超激推！<\/p>\n

還有用砂鍋般大的豬排當碗，盛裝口味恰好的奶油培根義大利麵，更是食肉怪千萬不能錯過的創意料理，只有這裡有，別地吃不到喔！<\/p>\n

大大推薦給喜歡自然美味的捧油，高貴而不貴的藍帶主廚料理，等你唷！<\/p>\n

Ping 18 日法輕食<\/strong><\/span><\/p>\n

電話：04 2328 2203<\/p>\n

地址：臺中市西屯區大墩十八街118號<\/p>\n

營業時間：週三-週一 11:30-14:30 \/ 17:30-21:30，每週二公休。<\/p>\n

粉絲頁：https:\/\/www.facebook.com\/Ping18Bistro\/<\/a><\/p>\n

星羽私心評價(1-5顆星)<\/strong><\/span><\/p>\n

用餐環境： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

服務態度： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

餐點口味： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

餐點價格： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

CP值： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

再訪可能： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

想看看台中好吃義大利麵\/燉飯嗎?<\/p>\n

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