{"id":42828,"date":"2017-05-01T07:00:29","date_gmt":"2017-04-30T23:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=42828"},"modified":"2017-05-01T07:00:29","modified_gmt":"2017-04-30T23:00:29","slug":"%e2%80%bb-%e9%a0%91%e8%80%85%e7%82%99%e3%82%8a%e7%84%bc%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3-%e2%80%bb-%e5%8f%b0%e4%b8%ad%e5%ae%b5%e5%a4%9c%e6%96%b0%e5%90%83%e6%b3%95%ef%bc%8c%e6%b7%b1%e5%a4%9c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=42828","title":{"rendered":"\u203b \u9811\u8005\u7099\u308a\u713c\u30e9\u30fc\u30e1\u30f3 \u203b \u53f0\u4e2d\u5bb5\u591c\u65b0\u5403\u6cd5\uff0c\u6df1\u591c\u7f8e\u98df\u62c9\u9eb5\u4f86\u4e86\uff01\u73fe\u5834\u7099\u71d2\u808b\u6392\u8edf\u5ae9\u6cb9\u8102\u8d85\u9999\uff0c\u52a0\u8fa3\u52a0\u8d77\u53f8\u78b0\u649e\u65b0\u6ecb\u5473~\u3010\u661f\u7fbd\u662f\u5403\u8ca8-\u53f0\u4e2d\u5357\u5c6f\u3011"},"content":{"rendered":"

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宵夜<\/strong>新吃法，拉麵+超香辣椒+起司<\/strong>！<\/p>\n

頑者拉麵<\/strong>是位於大墩十一街<\/strong>的深夜美食<\/strong>，<\/p>\n

環境很陽春，職人堅持走出自己的拉麵路，<\/p>\n

木碗拉麵<\/strong>，有質感又兼具保溫，<\/p>\n

先滷後炙燒的牛小排跟豬肋排<\/strong>，超美味！<\/p>\n

肉質軟嫩幾乎入口即化，肉汁滿滿，<\/p>\n

最精華的滷汁加到湯頭裡，有味而不膩，<\/p>\n

想吃不一樣的消夜<\/strong>或拉麵嗎！？來這就對拉！<\/p>\n

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

還記得在日本九州自由行，晚上路邊都會有一座座的「屋台<\/strong>」，有不少屋台就是拉麵店，經過時老闆認真的神情，讓人有點難忘。<\/p>\n

隨著夜貓族越來越多，台中的深夜美食<\/strong>選擇跟變化也越來越多，好多隱藏版的厲害美食<\/strong>如雨後春筍般”啵啵啵~”的冒出來，吃宵夜拉！！<\/p>\n

今天星羽要分享的頑者炙り焼ラーメン (頑者拉麵)<\/strong><\/span>，位於大墩十一街<\/strong>，白天是洗車場，一到晚上就”咻~”變身成深夜拉麵<\/strong>店<\/span>，有點厲害~<\/p>\n

\"20170421-01\"<\/p>\n

堅持獨特口味的深夜拉麵<\/h2>\n

裝潢看似簡單，還是可以看出老闆的風格，門口的木燈籠跟木造麵攤，頗有質感<\/span>，給人一種溫暖的感覺~<\/p>\n

\"20170421-02\"<\/p>\n

頑者由三位7年級生共同打造，老闆是年輕帥氣的小鮮肉<\/span>，18歲開始接觸拉麵，一開始是晚上在連鎖拉麵店打工，也引出了自己對拉麵的興趣。<\/p>\n

後來，因緣際會下，跟日本老師學習正統拉麵做法，更深入了解這項美食，之後決定三個人一起努力，創造新氣象，小鮮肉老闆說，他不想追求正統的日式拉麵，而是想做自己喜歡的口味，讓台灣人也喜歡的拉麵<\/span>。<\/p>\n

頑者的「頑」不是頑皮，而是「頑固」的意思，堅持走自己的路<\/span>，這種精神很讓星羽欣賞~<\/p>\n

\"20170421-03\"<\/p>\n

生意很好，消夜好選擇<\/h2>\n

用餐空間很簡單但頗寬敞<\/span>，桌椅不算多，很適合親子一起來<\/span><\/strong>，有地方可以活動，還不錯。<\/p>\n

生意很好，這天我們造訪時晚上斷斷續續一直下雨，客人卻還是一直絡繹不絕，剛剛好坐滿又不用排隊太久，我喜歡~XD<\/p>\n

\"20170421-04\"<\/p>\n

\"20170421-05\"<\/p>\n

小鮮肉老闆手腳俐落的煮麵，上菜速度挺快<\/strong>，不會肚子餓很久~XD<\/p>\n

\"20170421-06\"<\/p>\n

店家用豚骨熬製的大骨湯<\/span>，由於設備有限，頑者的大骨湯主要用於熬出豚骨的鮮甜滋味。<\/p>\n

湯頭中濃郁的油脂香氣和鹹味，則由豬骨+雞骨打成的高湯底，及獨家配方的滷汁來打造<\/span>，據說這也是自己想出來的料理美味呢~<\/p>\n

\"20170421-07\"<\/p>\n

肋排跟牛小排先滷後炙燒，油脂香氣滿滿<\/h3>\n

香噴噴的滷汁就在這一鍋拉！！>@@@@@@<<\/p>\n

無論是豬肋排或牛小排，都會在滷汁中浸泡入味<\/span>，肉肉的精華都在這一鍋，再用來作為湯頭調味，想到我又流口水了拉~~>W<<\/p>\n

\"20170421-08\"<\/p>\n

看著火槍炙燒時吱吱作響的油花<\/span>，和飄散在空氣中的香味，餓了…我好餓…Q_Q<\/p>\n

\"20170421-26\"<\/p>\n

每桌都有筷子、衛生紙跟小垃圾桶，可自行取用。<\/p>\n

\"20170421-09\"<\/p>\n

頑者拉麵的菜單及價目表<\/h2>\n

菜色很簡單明瞭，就是拉麵~XD<\/p>\n

常備的5種拉麵，價格由120元-280元不等，若是跟我們一樣運氣好，還有機會品嘗到隱藏版的鮮蝦泡菜拉麵，也是180元<\/span>。<\/p>\n

雖然價格不是最便宜，但看這絡繹不絕的人潮，感覺得出來值得的吧！<\/p>\n

\"20170421-10\"<\/p>\n

木碗盛裝的拉麵一上桌，星羽忍不住眼睛一亮，好有質感！<\/p>\n

老闆說一開始是用鐵鍋盛裝拉麵，雖然一開始燒燙燙，但鐵鍋散熱比較快，麵很快就冷掉了。<\/p>\n

後來決議改用木碗裝拉麵，保溫效果比較好<\/span>，就算吃的比較慢，也能享受暖呼呼的美食。<\/p>\n

\"20170421-11\"<\/p>\n

隱藏版-泡菜鮮蝦拉麵  180元<\/span><\/h3>\n

隱藏版的意思就是不是天天有，要老闆有空才吃的到拉！A_A<\/p>\n

這碗泡菜鮮蝦拉麵可不簡單，每項用料都很精選，口味不會過重，海鮮跟泡菜的美味兼具，很不錯喔~<\/p>\n

\"20170421-12\"<\/p>\n

老闆特別到漁港挑選的泰國蝦，尼砍砍~~竟然有蛋耶！！>W<<\/p>\n

孤陋寡聞的星羽第一次在拉麵裡吃到抱蛋的蝦蝦，蝦卵偏紫褐色<\/span>，我還用筷子把卵通通挖乾淨，一顆顆迷你渾圓的蝦卵，完全不腥<\/span>，好鮮！<\/p>\n

\"20170421-13\"<\/p>\n

剝蝦的重責大任當然非克哥莫屬，克哥說蝦子很好剝，看似比較短但呈圓滾滾滾筒狀，肉質也很彈牙<\/span>，口感很優秀！<\/p>\n

不過對我們來說，蝦味略有點重，愛海鮮的捧由應該會喜歡。<\/p>\n

\"20170421-14\"<\/p>\n

泡菜也不簡單，是來自東勢的網路名店金媽媽泡菜<\/span>喔！<\/p>\n

泡菜豚骨湯頭的味道更為醇厚濃郁一點<\/span>，卻不會死鹹或死甜，是舒服中略重口味的湯頭，我還滿喜歡的說~<\/p>\n

\"20170421-15\"<\/p>\n

亮晶晶晶亮亮的糖心蛋，恰到好處微濕潤的蛋黃跟軟嫩的蛋白，整個一口塞，蛋黃在口中化開，蛋白軟嫩中帶點彈性，再搭配濃郁的湯汁<\/span>，爽歐~<\/p>\n

\"20170421-16\"<\/p>\n

麵條是特別跟日本來台製作拉麵的企業購買<\/span>，沒有日本拉麵常有的鹼水味，我們因為拍照泡比較久，但仍有略略Q度，若想調整硬度，也可先告知店家<\/span>喔~<\/p>\n

配料也都是老闆自製的，沒有過多調味<\/span>，一起咀嚼，增加口感，很不賴。<\/p>\n

\"20170421-17\"<\/p>\n

牛小排拉麵(豚骨湯底)  240元<\/span><\/h3>\n

在滷汁裡悠游游泳，染上發亮深棕色的牛小排，在炙燒激發油脂香氣後放到豚骨湯頭裡，濃縮的油脂味很香<\/span>。<\/p>\n

\"20170421-18\"<\/p>\n

頑者的湯頭看起來是乳白色，其實沒有博多的白湯那麼濃郁<\/span>，我們都覺得比較偏清爽一點，很適合台灣人的口味。<\/p>\n

哇奔郎是還滿喜歡的，不過若像克哥一樣喜歡醇厚豬骨背脂香氣的捧油，可能會覺得不夠味喔~<\/p>\n

\"20170421-19\"<\/p>\n

粗細適中的麵條在湯裡浸一下，滑嫩嫩的”速~”大聲吸入口中，這就是好吃的聲音！<\/p>\n

下次我們一定會先請老闆幫我們煮超硬版的麵條<\/span>，吃起來一定更過癮。<\/p>\n

\"20170421-20\"<\/p>\n

你以為牛小排在滷製後會變得又老又硬，又乾又柴嗎？<\/p>\n

NONONO~~(搖手指<\/p>\n

頑者的肉肉讓星羽驚為天人，怎麼那麼好吃！這就愛吃肉的我怎麼受的了啦，太犯規了！Q@@@@Q<\/p>\n

牛小排的口感出乎意料的軟嫩好咬，輕輕一咬就骨肉分離了。<\/span><\/p>\n

炙燒把油花的精華和香味鎖住，隨著咀嚼，滷汁的微甜和油脂香氣浮出，單吃好吃，跟湯頭也很麻吉<\/span>~<\/p>\n

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看的到油花卻一點也不會覺得油膩，肥瘦剛好的比例，只有三塊不夠拉~可以再來兩塊嗎~XD<\/p>\n

\"20170421-23\"<\/p>\n

超推自製辣椒醬，愛吃辣的捧油別錯過<\/h2>\n

我們已經吃到一半，好友才說店家自己炒的辣椒醬很推耶，壞朋友拉壞朋友！吼吼~~~<\/p>\n

頑者的辣椒混了兩種，花椒由提出麻香，辣椒+味琳主導辣味和淡淡甜味，很夠味，點餐時就可以請店家先加唷<\/span>~<\/p>\n

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推薦新吃法，拉麵加辣再加起司<\/h2>\n

達人推薦新吃法，拉麵加辣再加起司<\/span>！<\/p>\n

為什麼我這麼晚才知道應該要這樣吃ㄚㄚㄚㄚ~~~(哭著跑走<\/p>\n

看著捧由點的拉麵，哥沒吃到，哥只能狂流口水….T^T<\/p>\n

沒關係，下次我自己再來吃，哼哼~~<\/p>\n

\"20170421-25\"<\/p>\n

黑豚肋排(單點)  80元<\/span><\/h3>\n

肋排還沒上桌，香氣就飄上來了，火槍大力炙燒把鮮味都鎖住，香氣都發出來，太犯規惹！<\/p>\n

看起來油脂很厚的肋排，其實一點也不油膩，略帶點滷汁的甜鹹和肉香，非常好吃。<\/span><\/p>\n

輕輕一夾就骨肉分離，口感非常軟嫩好咬，小朋友吃也完全沒有問題，不用啃到形象全失<\/span>，筷子一夾就可以輕鬆享用美味豬肋排，超棒的！！<\/p>\n

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\"20170421-28\"<\/p>\n

尼砍砍這軟嫩的程度，幾乎有種入口即化的錯覺，這個肋排真的很好吃，雖然看起來不大，但其實肉還挺多的<\/span>，愛吃肉的捧油，千萬不能錯過喔！<\/p>\n

\"20170421-29\"<\/p>\n

整體評價<\/span><\/h2>\n

台中隱藏版深夜美食來一發，消夜好選擇！<\/p>\n

頑者拉麵位於大墩十一街，沒有華麗的裝潢，白天是洗車場，晚上搖身一變為美味拉麵！<\/p>\n

年輕老闆打造的拉麵攤元氣和創意兼具，雖然師從日本師傅，但不強調正統日式拉麵，希望可以「頑固」的做出自己喜歡的拉麵口味，也讓客人感受這份堅持。<\/p>\n

拉麵價位從180元-280元不等，不是最便宜，口味和用料卻都很實在，生意也很好，即使下雨天客人也絡繹不絕。<\/p>\n

自己熬的大骨湯+獨家配方+滷汁，組成看似濃郁實則挺清爽的湯頭，很適合喜歡喝湯的捧油，先滷後炙燒的牛小排跟豬肋排更讓星羽大心全開，肉質軟嫩好咬，帶有滷汁甜味又有肉汁，太好吃了拉！吼吼~<\/p>\n

還有用東勢金媽媽泡菜跟新鮮泰國蝦組成，老闆有空才有得吃的鮮蝦泡菜麵，湯頭有泡菜香氣而不過鹹，拉麵需要調整軟硬記得點單可以先說，還可以加湯喝到飽！(前提是要喝完喔~)<\/p>\n

最後達人推薦新吃法，拉麵+自製辣椒+起司，激推大推狂推給大家，好吃的宵夜在這裡拉！<\/p>\n

頑者炙り焼ラーメン(頑者拉麵)<\/b><\/span><\/p>\n

電話： 0977 486 689<\/p>\n

地址：408台中市南屯區大墩十一街767號<\/p>\n

營業時間：週一-週日  19:00-02:00。<\/p>\n

粉絲頁：頑者拉麵粉絲頁<\/a><\/p>\n

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星羽私心評價(1-5顆星)<\/strong><\/span><\/p>\n

用餐環境： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

服務態度： ☆☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

餐點口味： ☆☆☆☆.5<\/strong><\/span><\/p>\n

餐點價格： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

CP值： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

再訪可能： ☆☆☆☆<\/strong><\/span><\/p>\n

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想看看其他美味日式溫暖料理嗎?<\/p>\n

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