{"id":40120,"date":"2016-07-19T03:01:20","date_gmt":"2016-07-18T19:01:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=40120"},"modified":"2016-07-19T16:35:07","modified_gmt":"2016-07-19T08:35:07","slug":"mamak%e6%aa%94-%e6%98%9f%e9%a6%ac%e6%96%99%e7%90%86-%e6%83%b3%e5%90%83%e5%8d%97%e6%b4%8b%e9%a2%a8%e5%91%b3%e6%96%99%e7%90%86%e7%9a%84%e5%b9%b3%e5%83%b9%e5%a5%bd%e9%81%b8%e6%93%87%ef%bc%81%e6%aa%b3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=40120","title":{"rendered":"Mamak\u6a94 \u661f\u99ac\u6599\u7406 \u60f3\u5403\u5357\u6d0b\u98a8\u5473\u6599\u7406\u7684\u5e73\u50f9\u597d\u9078\u64c7\uff01\u6ab3\u57ce\u7092\u7cbf\u689d \u7aaf\u70e4\u56ca\u9905 \u7279\u8272\u751c\u54c1 \u62c9\u8336 \u71b1\u9580\u9910\u5ef3\u63a8\u85a6 \u6771\u5340\u9910\u5ef3 \u6377\u904b\u5fe0\u5b5d\u6566\u5316\u7ad9 \u99ac\u4f86\u897f\u4e9e\u9910\u5ef3 \u6377\u904b\u7f8e\u98df"},"content":{"rendered":"

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【Mamak檔】星馬料理 簡評：<\/p>\n

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近捷運忠孝敦化站的東區熱門餐廳推薦！<\/p>\n

馬來西亞餐廳的料理風味由於鄭和下西洋時有大量中國地區的嶺南華人南移海外，調味部分大量運用香料，部分香料與嶺南口味一致，諸如九層塔、韭菜、蔥、薑、蒜及辣椒等，對也是嶺南移民居多的台灣來說，口味大多可以接受！<\/p>\n

這是間自馬來西亞來台發展的餐飲，販賣的種類除了台人常吃的粿條、油麵、米粉等主食之外，還有印度等南洋地區的囊餅、塔餅等主食，風味多元，是在台北想吃南洋風味料理的平價好選擇！<\/p>\n

堪稱捷運美食無誤～～～<\/p>\n

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今天跟友人相約，來到台北東區忠孝敦化站附近的Mamak檔星馬料理，來一解相思南洋料理之情！<\/p>\n

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穿過這道繽紛的大門<\/p>\n

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\n就有星馬的街景伴隨用餐，大概是為了呼應”Mamak檔”吧～<\/p>\n

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\n據店家說法，印度人和馬來西亞人所生的後代被稱為嬤嬤，而嬤嬤檔指的是他們所經營的小吃店。<\/p>\n

一般路邊攤主打價格大眾化、選擇繁多、全天候經營等優勢。<\/p>\n

但路邊攤變成餐廳呢？<\/p>\n

想到台南度小月擔仔麵了嗎？<\/p>\n

同樣的擔仔起家，餐點為了因應政府衛生條件、裝潢及店租成本，難免變得沒那麼經濟實惠，因此，只要餐點不跑譜太多，懶懶子偶爾可以接受部分的變調ＱＱ<\/p>\n

這家mamak 店門前寫著在馬來西亞吃mamak很夯@@<\/p>\n

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的確！<\/p>\n

庶民美食有誰不愛～<\/p>\n

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尤其是在馬來西亞這個種族大熔爐之地，更能吃到各式民族菜餚交融的風情，不僅有東亞地區的風味，更有南亞跟印度洋地區的風味，種種美食讓我特別心嚮往之！<\/p>\n

來看餐廳必點 top 10 就知道了～幾乎每種菜系都有上榜呢！<\/p>\n

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mamak檔菜單在這裡～<\/p>\n

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店內採半自助式，要自行拿取所需<\/p>\n

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當然，桌面也會放一點，只是想要更多的話，除了自己起身拿取之外，也可以請服務員拿取～<\/p>\n<\/div>\n

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桌面會有一些南洋科普知識，可以充實一下自身～<\/p>\n<\/div>\n

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來訪時間，人員超級忙碌，等餐要有耐心一點唷～<\/p>\n<\/div>\n

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香酥塔餅製程~<\/p>\n<\/div>\n

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正在炒粿條耶~<\/p>\n

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烤餅製程~<\/div>\n
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特色烤爐~<\/p>\n

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耶～<\/p>\n

先上飲料再開始上菜！<\/p>\n

這杯是拉茶～80<\/p>\n<\/div>\n

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喝起來甜香順口，還可以到前面看到拉茶的拉製過程，這就是開放式廚房的好呀～<\/p>\n

開心！<\/p>\n<\/div>\n

這是咖哩叻沙～150<\/div>\n
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這叻沙湯香味濃，主食材有油麵、米粉、鮮蝦、雞肉絲、豬血、油豆腐包等。<\/p>\n

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原本想優雅一點，不小心就拿起碗公來吃了==”<\/p>\n

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這是檳城蝦麵~150<\/p>\n<\/div>\n

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這湯有股豬油混油蔥的香氣，油麵跟米粉配上韭菜、豬肉片、鮮蝦、水煮蛋，真的越吃越順口呢！<\/p>\n

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這是檳城鴨蛋炒粿條～150<\/p>\n<\/div>\n

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主食材有粿條、鮮蝦、鹹鴨蛋黃、豆芽、韭菜跟臘腸等。<\/div>\n
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火候十分足夠，彈香的粿條均勻拌入鴨蛋製成的鹹蛋黃跟豆芽、韭菜跟臘腸等各式配料，口感非常豐富！<\/div>\n
榮登本日最愛餐點～～～<\/div>\n
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這是馬來加央烤麵包加牛油（就是台灣常說的咖椰吐司啦！）~80<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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加央是南洋特色醬料，加央醬又名咖椰、加椰、咖吔、加椰醬，是馬來西亞和新加坡乃至馬來群島常見的甜點材料，用上香蘭葉、椰漿、鴨蛋、雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成，顏色是草綠色。<\/p>\n

咖央醬常用來塗麵包及用作糕點的餡料，如：咖央西多士或咖央多士。（多士在台灣稱吐司！）<\/p>\n<\/div>\n

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吐司烤得酥脆，塗上綠色加央醬，再加上半融的柔軟牛油片／奶油片，吃起來椰香、奶油香交融，非常好吃唷～<\/p>\n

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 前四道菜的特寫～<\/div>\n
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接著就是這現點現烤的囊餅了！！！<\/p>\n

這是香蒜奶油囊爐烤餅＋咖哩牛肉～１６０<\/p>\n<\/div>\n

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上面的是深紅色的微辣牛肉醬跟帶橘紅的咖哩醬，還有綠色的薄荷醬。<\/p>\n

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香蒜烤餅真的超香，單吃也好吃！<\/p>\n

懶懶子最喜歡搭配牛肉醬一起吃，微辣的香氣非常夠味唷！<\/p>\n

五道特寫～<\/p>\n<\/div>\n

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這是香酥塔餅～８０<\/div>\n
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醬料分別是煉乳、參巴醬（南洋辣醬）跟咖哩醬。<\/span><\/p>\n

註：sambal醬是一種南洋的特殊辣醬，其經常運用於娘惹家常菜跟街攤小吃中。一般的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，加入剁碎的辣椒、乾辣椒末(或粗辣椒粉)、細磨成茸的蒜頭、紅蔥頭(依喜好及用途可加入香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁)以及調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽後即成。<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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這塔餅吃起來薄脆甜香，蠻好入口的呢！<\/p>\n<\/div>\n

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同場加映！<\/p>\n

黃金半島三色奶茶～１００<\/p>\n

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喝起來甜香順口。<\/p>\n

底層是椰子糖漿，中層是鮮奶，頂層是紅茶，要喝的時候要攪拌開唷～<\/p>\n

不然只喝到糖漿就冏了！<\/p>\n<\/div>\n

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 這是特式珍多冰～１２０<\/div>\n
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珍多冰最基礎的配料是在刨冰之上加上香蘭粉條跟紅豆等配料。<\/p>\n

註：南洋的粉條跟台灣不同，完全不Ｑ，口感偏軟糯，多以斑斕葉等食用色素染色(Mamak檔的香蘭粉條是以香蘭葉本身的天然色素染成)，傳統吃法會淋上椰汁並撒上椰糖（也稱棕梠糖）吃。<\/p>\n<\/div>\n

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這邊比較不同，頂層是香草冰淇淋，中層鋪上香蘭粉條跟紅豆，底層則是刨冰淋上香濃的麻六甲椰糖漿。<\/p>\n

香草冰淇淋融化之後，剛好就是淋醬，夏日吃起來很冰涼沁心～<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n

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以上就是懶懶子這次在mamak檔的食評分享，希望有幫到您！<\/p>\n

更多懶懶子的動態請參～<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

【Mamak檔】星馬料理　相關資訊：<\/p>\n

地址：台北市大安區敦化南路一段187巷72號1樓（忠孝東路四段223巷9號, 紅屋牛排隔壁）<\/span><\/p>\n

營業電話：02 2731 6086<\/p>\n

官網：https:\/\/www.facebook.com\/mamak.corner.taiwan\/<\/a><\/p>\n

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【Mamak檔】星馬料理 簡評：<\/p>\n

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