{"id":39916,"date":"2016-06-27T16:34:52","date_gmt":"2016-06-27T08:34:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=39916"},"modified":"2016-06-27T17:00:22","modified_gmt":"2016-06-27T09:00:22","slug":"%e2%80%bb-%e5%81%a5%e7%be%8e%e5%85%88%e7%94%9f%e6%bf%80%e7%82%b8%e6%bb%b7%e5%91%b3-%e2%80%bb%e3%80%90%e6%98%9f%e7%be%bd%e6%98%af%e5%90%83%e8%b2%a8-%e5%8f%b0%e4%b8%ad%e5%8c%97%e5%8d%80%e3%80%91","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.url.com.tw\/blog\/?p=39916","title":{"rendered":"\u203b \u5065\u7f8e\u5148\u751f\/\u6fc0\u70b8\u6ef7\u5473 \u203b\u3010\u661f\u7fbd\u662f\u5403\u8ca8-\u53f0\u4e2d\u5317\u5340\u3011\u8001\u53f0\u4e2d\u4eba\u719f\u6089\u7684\u6fc0\u70b8\u6ef7\u5473\u5728\u4e00\u4e2d\u8857\u9644\u8fd1\u91cd\u51fa\u6c5f\u6e56\u56c9\uff01\u5148\u6ef7\u5f8c\u70b8\u66f4\u6709\u5473\u9053\uff0c\u51b7\u71b1\u90fd\u597d\u98df~"},"content":{"rendered":"

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\"20160607-21\"<\/p>\n

一中街附近先滷後炸好夠味激炸滷味，現在滿200元送可樂喔！<\/span><\/p>\n

原於火車站附近飄香，是許多台中人的美味回憶，<\/p>\n

現在老師傅又重出江湖，每日精選原料慢熬滷製，<\/p>\n

以小火慢慢炸到表皮酥脆後，再以大火逼油，<\/p>\n

灑上中藥行特別配製的胡椒粉，抹上香辣夠勁辣油，<\/p>\n

一口一口好吃到停不下來，買啤酒和朋友一起吼搭拉~<\/p>\n

大腸頭、雞爪、鴨翅和芋粿、小豆乾推薦必點唷！<\/p>\n

<\/p>\n

 ✩✩<\/p>\n

 <\/p>\n

經營部落格已經超過兩年了，從一開始是為了免費試吃機會寫一寫，<\/span><\/p>\n

慢慢的開始愛上了，採訪不同店家的不同故事軌跡，還有獨特的食物感動，<\/span><\/p>\n

美食應該是生活中最容易與記憶連結的橋梁，帶著小尾巴來回穿梭著，<\/span><\/p>\n

或許平日完全不會出現，但某天突然品嚐到小時候的味道，<\/span><\/p>\n

味覺就會變成東方不敗的絲線，隨著記憶”咻~”的往上鑽，<\/span><\/p>\n

把回憶中美味食物以外的場景，人、事、物都縫合在一起，重現於腦海，<\/span><\/p>\n

這就是褚士瑩在新書中說的：「食物是一間充滿記憶的老房子」，<\/span><\/span><\/p>\n

那些無法用理性說明的事<\/span>~\"150<\/span><\/span><\/p>\n

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今天星羽要大家介紹的就是很多台中人記憶中的好味道，先滷後炸的滷味<\/span>唷~<\/span><\/p>\n

健美先生\/激炸滷味原址位於火車站附近，現在第四信用合作社冰店前的小攤，<\/span><\/p>\n

老師傅每日3點半前往市場採買新鮮食材，<\/span><\/p>\n

每天六點融合數十種中藥材和特製滷汁準時開滷，<\/span><\/p>\n

隨著營業時間到來，上色且入味的滷味經過酥炸，飄香超過20年<\/span>，<\/span><\/p>\n

據說很多附近的上班族都聞香下車，帶一包酥脆入味的滷味回家大快朵頤呢！<\/span><\/p>\n

可惜隨著第四信用合作社的開張，飆漲的房租讓老師傅決定歇業，滷炸香氣不在，<\/span><\/p>\n

非常懷念酥炸滷味的老闆，拜訪了休息3.4年的老師傅，<\/span><\/p>\n

邀請老師傅再次出山，<\/span>在一中街附近重現健美先生\/激炸滷味<\/span>，<\/span><\/p>\n

讓我們這些沒品嚐過的新台中人也可以一飽口福啦！\"225297021_o.jpg\"<\/span><\/span><\/p>\n

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健美先生\/激炸滷味<\/span><\/strong>位於一中街和台中科技大學附近，走路就可以到，<\/span><\/span><\/p>\n

黃色的裝潢和建築非常顯眼<\/span>，一眼就看到了，滿滿肌肉的健美先生很有元氣！<\/span><\/p>\n

這天我們光顧的時間是平日中午，但生意還不錯，一直有客人光顧，<\/span><\/span><\/p>\n

滷味現點現炸現切，人多時需要等待一會，要多點耐心，<\/span><\/p>\n

現在購買滿200元就送可樂一瓶，氣泡飲料配激炸滷味<\/span>，絕配！\"150<\/span><\/span><\/p>\n

\"20160607-01\"<\/p>\n

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健美先生的扛棒很可愛，各式滷味以健美先生的部位標示，很有創意~<\/span><\/p>\n

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旅行應援團也曾經來採訪過唷~<\/span><\/p>\n

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點餐方式很簡單，自行取用冰櫃前的點餐單及紅蠟筆，<\/span><\/p>\n

劃記想要的餐點，交給服務人員並結帳<\/span>，就可以等待好吃滷味囉！<\/span><\/p>\n

價格比一般鹽酥雞高一些，屬中價位，不過其實現在的滷味都不便宜，<\/span><\/p>\n

健美先生的餐點經過先滷後炸，用料及花費時間都比較高，<\/span><\/p>\n

以口味來說星羽覺得滿值得的，阿克也很喜歡，會想再光顧<\/span>~<\/span><\/p>\n

因為我們幾乎每一種都品嚐到了，就不一一標明價格囉，請看下圖價格表！<\/span><\/p>\n

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食材整整齊齊的排列在冰櫃中，整潔衛生，每一樣看起來都好好吃，<\/span><\/p>\n

每一樣滷味都是老師傅用獨門配方精心滷製的，光看醬色就好誘人，<\/span><\/p>\n

而各種原料也都是店家特別精選，例如豆乾、芋粿<\/span>等等~<\/span><\/p>\n

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辣醬也是店家自己調製\/炒製的，一般是直接刷在滷味上，<\/span><\/p>\n

分別小辣和激辣，從外觀就能明顯看出不同，但都紅豔豔的，有辣<\/span>喔！<\/span><\/p>\n

小辣調製了醬油，入口比較刺激，帶醬油的鹹味，但一下子就消散了，<\/span><\/p>\n

激辣則正好相反，以純辣油和辣椒炒製，入口反而不刺激，不鹹，<\/span><\/p>\n

但辣味會慢慢慢慢的順著舌根浮上來，有辣，但不會刺激到不舒服<\/span>，很爽快！\"150.jpg\"<\/span><\/span><\/p>\n

這兩種醬料各有千秋，星羽都超級喜歡，跟炸滷超級無敵搭！<\/span><\/p>\n

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大腸頭應該是俗稱的”肥腸”，也是星羽的最愛，超級無敵愛！\"yoyocici_(115).gif\"<\/span><\/span><\/p>\n

健美先生的冠軍大腸頭<\/span>滷好後塞進滿滿的青蔥，再經過酥炸，<\/span><\/span><\/p>\n

外皮很酥脆，內在很軟嫩，略帶嚼勁，再帶淡淡的清甜蔥香，沒有肥油，<\/span><\/p>\n

再灑上中藥行特調的胡椒粉，還有自己炒製，酸香夠勁的酸菜，<\/span><\/p>\n

單吃就很香了，沾上辣醬更夠味，讓人完全停不下叉子<\/span>，<\/span><\/p>\n

這份大腸頭完全滷獲了星羽的心，愛吃大腸頭必點！<\/span><\/p>\n

雖然一份要價135元，但我下次經過應該還是會買一份回家飽飽口福啦~<\/span><\/p>\n

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這一盤都是帶骨的，可以嚐出先滷後炸的厲害之處<\/span>，<\/span><\/p>\n

星羽很愛啃東西，脖子翅膀雞腳都喜歡，嘴巴一直動也是種莫名的療癒~\"225296104_o.jpg\"<\/span><\/span><\/p>\n

二頭雞脖子<\/span>比較細靠外側的骨頭已經酥炸到可以”喀滋喀滋~”咬碎後吞下肚，很香<\/span>，<\/span><\/p>\n

店家特別推薦我們品嚐的爆筋鳳爪<\/span>，看起來一般般，一拿起來就會發現肉質挺厚，<\/span><\/span><\/p>\n

跟一般一隻3塊很小隻速一下就沒肉的雞爪不同，這兒的比較厚實，<\/span><\/p>\n

滷得入味帶點醬香，酥炸沒有讓外皮變硬，只是鎖住滷的香味，<\/span><\/p>\n

啃起來更有膠質彈牙的口感，很滿足，<\/span>膠質通通來讓我的皮膚水噹噹吧~<\/span><\/p>\n

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激壯鴨翅<\/span>也超好啃的呀！酥炸讓外皮變的略帶酥脆，<\/span><\/span><\/p>\n

裡面的肉還是帶點滑嫩感，啃起來很香很滿足<\/span>！好想帶回家給星羽媽吃~<\/span><\/p>\n

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這一大盤的滷味上桌我們都”哇塞~”了一下，香氣逼人，沒有油耗味，<\/span><\/span><\/p>\n

裡面的每一樣都是遵循老師傅的傳統精選的，店長說樣樣都是招牌<\/span>，吃過就知道！<\/span><\/p>\n

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特別請人手工製作的人魚線芋粿<\/span>，芋頭的比例很多，吃的出芋頭口感跟香氣，<\/span><\/span><\/p>\n

因為是新鮮芋頭製作，即使外皮炸的略帶脆硬，內在還是偏軟綿口感，<\/span><\/p>\n

也會依季節及雨量的不同，軟硬稍稍有些差別喔<\/span>，推薦必點！\"225296701_o.jpg\"<\/span><\/span><\/p>\n

此外芋粿前方的筋Q水晶餃<\/span>也超特別的，很少在炸物攤看到水晶餃，<\/span><\/p>\n

外皮經過油炸略帶口感，還是QQ的，建議趁熱吃更好吃<\/span>喔~<\/span><\/p>\n

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肌爆豆乾<\/span>也是特選的，跟一般內裡較厚的豆乾不同，比較薄，<\/span><\/span><\/p>\n

吃起來的口感有點介於豆乾跟豆包，炸到略硬，<\/span><\/span><\/p>\n

比較有嚼感，沾辣椒很讚，會想念<\/span>~\"20070218174542.gif\"<\/span><\/span><\/p>\n

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肌爆烏龍乾<\/span>是同行友人的心頭好，經過滷至外皮略帶鹹味，<\/span><\/span><\/p>\n

厚厚白色的肚子上看的到氣孔，一口咬下，外有口感內偏鬆軟<\/span>，還不錯吃~<\/span><\/p>\n

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健美先生的油炸方式是一開始低溫油炸，讓滷汁和油慢慢滲透到食材，<\/span><\/span><\/p>\n

最後以高溫油炸逼油，也讓外皮更有口感<\/span>~<\/span><\/p>\n

這道精壯粉肝<\/span>也是炸物中比較少見的食材，外皮偏硬很有口感，<\/span><\/span><\/p>\n

稍微用點勁咬入，粉肝的味道立即從味蕾衝上<\/span>，愛肝的捧油會喜歡~<\/span><\/p>\n

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無論是鴨心或七里香個頭都頗大大，很富有嚼勁的猛爆鴨心<\/span>搭配酸菜，很不賴<\/span>~<\/span><\/p>\n

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還有店內的人氣商品進擊小腸<\/span>，老闆娘說賣的非常好，軟Q軟Q越嚼越香<\/span>~<\/span><\/p>\n

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嘿嘿~~最後吃不完的星羽通通帶回家給阿克當晚餐囉！\"225296104_o.jpg\"<\/span><\/span><\/p>\n

這裡的滷味最好的一點，就是即使隔餐或冰過，<\/span><\/span><\/p>\n

放盤子(記得保鮮膜)微波1分鐘，拿出來一樣好吃！<\/span><\/p>\n

記得不要用烤箱喔，烤箱會把水分烤乾，會變硬，<\/span><\/p>\n

滿難得的讓阿克稱讚不已，通通吃光光<\/span>！<\/span><\/p>\n

後來某天星羽想念這一味，阿克下班去買了東山鴨頭，<\/p>\n

完全沒得比耶……好吃與否真的問問味蕾就知道~\"150<\/span><\/p>\n

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整體評價<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

最近迷上褚士瑩的新書「全世界都是我的餐桌」，<\/span><\/p>\n

用很輕鬆而平常的字句，描述出對不同地方食物的記憶與感動，<\/span><\/p>\n

這或許就是食物最美妙之處，總能和場景及記憶連結，<\/p>\n

品嚐的同時，很容易能回到過去的某人、事、物、地，<\/p>\n

也能找回熟悉的感動~~<\/p>\n

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健美先生\/激炸滷味原在第四合作信用社前飄香，<\/p>\n

在老師傅休息3.4年後，又被老闆感動復出，<\/p>\n

在一中街\/國立台中科技大學旁邊再次開店，<\/p>\n

由老師傅每天早上用獨門醬汁滷味飄香，送到店內，<\/p>\n

先以小火酥炸，後以大火逼油，增加食材口感，<\/p>\n

餐點外脆內軟很有口感，一定要沾獨門辣醬和胡椒粉，<\/p>\n

讓我們口齒留香，價格或許不算便宜，<\/p>\n

但時不時打打牙祭，星羽覺得挺值得，<\/p>\n

為配合大多數人口味不會炸的太硬，<\/p>\n

喜歡乾硬口感的捧油也可以跟店家說，都可以調整，<\/p>\n

其中冠軍大腸頭、人魚線芋粿、激爆豆干是星羽的最愛！<\/p>\n

還有店家特別推薦的爆筋鳳爪和激壯鴨翅都入味又好啃，啃阿啃的好療癒，<\/p>\n

即使冰過只要微波(記的加蓋或保鮮膜)1分鐘，一樣好吃，<\/p>\n

辣醬、酸菜跟胡椒粉都很讚，超適合配啤酒的啊！大大推薦給大家唷！\"225297973_o.jpg\"<\/span><\/p>\n

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健美先生\/激炸滷味<\/strong><\/span><\/p>\n

電話：04 2229-2279<\/p>\n

地址：40444 台中市北區太平路99號<\/p>\n

營業時間：週一-週日  12:00-22:00。<\/p>\n

粉絲頁：http:\/\/ppt.cc\/msWMl<\/a><\/p>\n

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星羽私心評價(1-5顆星)<\/strong><\/p>\n

用餐環境：\"\"\"\"\"\"<\/span><\/strong><\/p>\n

服務態度：\"\"\"\"\"\"\"\"<\/span><\/strong><\/p>\n

餐點口味：\"\"<\/strong>\"\"<\/strong>\"\"\"\".5<\/strong><\/strong><\/p>\n

餐點價格：\"\"\"\"\"\"<\/strong><\/strong><\/p>\n

CP值：\"\"<\/strong>\"\"\"\"\"\"<\/strong><\/strong><\/p>\n

再訪可能：\"\"\"\"<\/strong>\"\"<\/strong><\/strong>\"\"\"\"<\/p>\n

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想看看台中還有什麼好吃\/好逛的夜市美食嗎?<\/p>\n

※ 豐原第一公有零售市場 ※【星羽是吃貨-台中豐原】104年度經濟部「優良市集」2顆星評鑑，逾300攤應有盡有逛到腿軟，快來體驗臺灣最美的風景吧~<\/a><\/p>\n

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※ 天補藥燉排骨 ※ 【星羽是吃貨-台中西屯】清香濃郁藥燉排骨，中醫師特別調配湯頭比例，溫補暖身天天吃也很健康喔~!<\/a><\/p>\n

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※ 忠孝豆花 ※【星羽愛美食-台中】超平價消暑祕方，滿滿花生綿密豆花超享受，麻糬也好Q好好吃喔!!~。<\/a><\/p>\n

※ 富鼎旺御宴豬腳 ※【星羽是吃貨-台中】老字號台中知名豬腳店，不加中藥材滷製凸顯原味，滷肉飯好吃到翻天!!~。<\/a><\/p>\n

※ 雞寶貝鹹水雞 ※【星羽愛美食-台中】逢甲夜市好吃鹹水雞，獨特酸辣蘋果酸酸甜甜好涮嘴~。<\/a><\/p>\n

※ 起士家族 ※【星羽是吃貨-台中旱溪夜市】現炸好吃多變起司捲，起司撲嚕嚕的流出來了!!~<\/a><\/p>\n

\"Halu心懷石：※<\/span><\/span><\/p>\n

\"Halu心懷石：※<\/span><\/span><\/p>\n

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